Standards und Audits

Standards und Audits für erhöhte Qualität

Der Bregenzerwälder Käsekeller wird in regelmäßigen Abständen
von Auditoren der AMA und agroVet auditiert.

AMA Gütesiegel, AMA BIO-Gütesiegel, g.U., g.t.S.,
Vlog und HACCP wird kontrolliert und ist an externe Audits gebunden.

Zudem werden auch Proben an
MIH – Dr. Hüfner zur externen Eigenkontrolle übermittelt.
Das Institut MIH Dr. Hüfner führt mind. 3 Mal jährlich ein externes Audit durch.

Hier werden unabhängig vom Reifezentrum Proben für Luftqualität, Listerien,
Trinkwasser, Salzkonzentration genommen und durch externe Experten die Qualität
der Käse sowie der gesamte Zustand des Reifezentrum beurteilt und dokumentiert.

Weiters gibt es externe Audits durch die verschiedenen Käse-Einlagerer.

Impressionen vom Audit mit Dr. Josef Hüfner

Ziel ist die Erhaltung höchster Qualitäts-Standards

Es ist unser Ziel den Auflagen und Standards von IFS
(International Featured Standard Version 6) gerecht zu werden.

Zur Erreichung und Erhaltung höchster Qualität der Käselaibe ist der Käsemeister im ständigen Kontakt mit den Einlagerern und Sennern. Der Käsekeller wird praktisch rund um die Uhr betreut. Durch das leistungsfähige EDV-System ist die Beobachtung und
Allarmierung bei Bedarf per Handy und PC gegeben.

Hier werden Information wie die Robotertätigkeit oder deren Zustand,
Temperaturen, Feuchte der Käsekeller, Funktionsfähigkeit der Feuermelder oder Gaswarnanlage, Auslastung und weiteres auf allen Mitarbeiterhandys angezeigt.

Das Reifezentrum wird aufgrund seiner fortschrittlichen
Eigenentwicklungen und zukunftsweisenden Ausrichtung gerne
von bauwilligen Besuchern aus dem In-und Ausland besucht.

Eindrücke vom externen Audit mit der Sennerei Lingenau